期貨與期權(quán)是國際公認(rèn)的風(fēng)險管理工具。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者和農(nóng)業(yè)企業(yè)參與其中以管理自身面臨的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、期貨市場和制度等風(fēng)險�？偟膩砜矗瑖�際期貨與期權(quán)市場的參與方式可分為兩種：一是直接參與模式，主要滿足農(nóng)戶及農(nóng)業(yè)企業(yè)通過套期保值進(jìn)行風(fēng)險管理、鎖定期貨價格的需求；二是聯(lián)合多種風(fēng)險管理工具綜合管理風(fēng)險模式，如通過與銀行、保險公司、政府以及其他機(jī)構(gòu)合作，滿足期貨農(nóng)戶和農(nóng)業(yè)企業(yè)的風(fēng)險管理需求。

美國的ADM、邦吉（Bunge）、嘉吉（Cargill）和法國的路易·達(dá)孚（Louis Dreyfus）四大跨國公司（以下簡稱“ABCD”）是期貨利用期貨市場進(jìn)行風(fēng)險管理的典范。一方面，四大糧商不論是在產(chǎn)地收購糧食與農(nóng)民定價，還是在銷地報價，均是根據(jù)期貨市場交易情況進(jìn)行。期貨如路易·達(dá)孚（中國）在每天上午10：30上半節(jié)期貨交易收盤時，根據(jù)收盤價報出當(dāng)天的油脂油粕銷售價格。另一方面，四大糧商充分利用期貨市場對沖市場風(fēng)險。它們依托大量的糧食收購站，向農(nóng)民提供種子、期貨化肥以及金融服務(wù)，在糧食收購時再一并結(jié)清生產(chǎn)資料等費用。每個糧食收購站都有獨立的倉儲系統(tǒng)，且都可以在金融市場（期貨、期權(quán)市場，OTC市場等）獨立地完成套期保值。