提到醬香酒,很多人想到的就是茅臺(tái),它在我國白酒行業(yè)內(nèi)占據(jù)著舉足輕重的地位,獲得了業(yè)內(nèi)的高度認(rèn)可,成為國家保密酒企。其實(shí)還有一款醬香酒企,也是國家的保密酒企,在行業(yè)內(nèi)有著“小茅臺(tái)”之稱,它就是碧春酒業(yè),碧春酒是三春四窖之首,多年來一直在默默深耕醬酒技藝,傳承醬酒文化,以至于很多人不了解它。今天小編就為大家解讀一下這個(gè)中國兩大醬香保密酒企之一的碧春酒業(yè),感興趣的小伙伴不要錯(cuò)過。

 

 

   先來給大家解釋一下為什么業(yè)內(nèi)人士稱碧春為“小茅臺(tái)”。在20世紀(jì)60代末的時(shí)候,國家輕工部指定貴州省輕工研究所承擔(dān)了擴(kuò)大茅臺(tái)酒產(chǎn)量的研究,碧春酒作為貴州當(dāng)?shù)仡H具實(shí)力的酒企成為當(dāng)時(shí)試點(diǎn)之一,在研發(fā)時(shí)引入茅臺(tái)酒發(fā)酵物中的16株優(yōu)秀種菌,并經(jīng)過不斷的研究探索,豐富并完善菌種族群,成功研發(fā)保密酒曲,繼承了茅源血統(tǒng),賦予碧春酒醬香濃郁、優(yōu)雅醇甜、味長尾凈的獨(dú)特口感。

 

   再來說說碧春酒的釀酒工藝,它采用了茅臺(tái)的主要生產(chǎn)工藝,選用優(yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱、優(yōu)質(zhì)小麥為原料,取赤水河上游觀音泉水,純糧固態(tài)發(fā)酵精釀而成。不僅如此,在生產(chǎn)過程中,碧春酒還有專業(yè)人士嚴(yán)格把關(guān),如碧春酒業(yè)生產(chǎn)部副總經(jīng)理羅軍,一名一級(jí)釀酒師,醬香型白酒生產(chǎn)工藝,培菌技術(shù)、制曲方法專業(yè),精通釀酒操作的各個(gè)工序。碧春酒業(yè)生產(chǎn)部副部長趙毅,一級(jí)酒體設(shè)計(jì)師,對(duì)醬酒有獨(dú)到的酒體設(shè)計(jì)理念,精通培菌、制曲工藝中的技術(shù)參數(shù)及要求,對(duì)釀酒的原料采購與科學(xué)配比及選用有清晰的鑒定能力,對(duì)原料的貯存有著合理的分析經(jīng)驗(yàn),有“舌尖定乾坤”的稱號(hào)。

 

   碧春酒致敬茅臺(tái)、靠近茅臺(tái)、學(xué)習(xí)茅臺(tái),不僅繼承了茅臺(tái)酒的血統(tǒng),還有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)深耕醬香釀酒工藝,其產(chǎn)品質(zhì)量值得信賴,可以滿足現(xiàn)在消費(fèi)者日益多元化、品質(zhì)化的需求。